Bizcocho para diabéticos

Cocinar es lo más íntimo. La comida puede conectar a la gente de una manera para siempre. – Giada de Laurentis.

Algunas veces cuando se sufre de una enfermedad como lo es en este caso la diabetes, las ganas incontrolables de comer dulces son muy grandes, situaciones simples como lo son ir a un cumpleaños, pasar por una pastelería, sentir el delicioso olor del chocolate o del azúcar caramelizándose, son pequeños puñales que lastiman corazones y mentes, ya que ocurre un gran debate para todos, ¿Me lo como o no? ¿Si no puedo comer azúcar, nunca podré probar de nuevo un postre? Para solucionar todas esas dudas que tienes te traemos esta idea para elaborar este postre, el cual no te dejará con una sensación de culpabilidad al comerlo.

Ponqué o Bizcocho con Stevia

Ingredientes:

  • 50 gramos de Stevia.
  • 150 gramos de harina.
  • 50 gramos de fécula de maíz (maicena).
  • 3 huevos.
  • 1 yogurt desnatado.
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • 1 cucharada de canela en polvo.
  • 80 ml de aceite de girasol.
  • Rodajas de piña natural.

Preparación:

Se debe precalentar el horno a  una temperatura de 180°C. En un envase o molde agregarás 3 huevos y los batirás, luego añadiremos canela al gusto, 50 grs de stevia, 80 ml de aceite, 200 grs de yogurt y la ralladura de un limón y los mezclarás hasta ser totalmente homogéneo. En otro recipiente colocarás 150 grs de harina, 50 grs de fécula de maíz y 2 cucharaditas de levadura en polvo, esto se debe mezclar y luego tamizar para poder ser integrado al otro envase. Luego unir el contenido de ambos envases añadiremos extracto de vainilla, negra si es posible, ya que su sabor es más fuerte. Esto lo vamos a batir con movimientos envolventes hasta que todos los ingredientes estés completamente mezclados.

Antes de meter la mezcla al horno, debes engrasar y colocarle un poco de harina al molde que utilizarás para hornear el bizcocho, la harina sobrante la eliminarás y añadirás tu mezcla al envase.

Golpea el molde un poco para que si tiene burbujas de aire, se rompan y tu bizcocho quede perfecto, ahora pondrás las rodajas de piña sobre la mezcla, no importa si se hunden un poco, es importante que la fruta tenga su dulce natural, ya que no queremos comer un dulce con un sabor acido nada agradable.

Ahora introducirás el molde  al horno durante 45 minutos a la temperatura de 180° C como lo habíamos puesto a precalentar previamente.

Si después de estos 45 minutos el bizcocho aún tiene una apariencia pálida, puede introducir un palito de madera en varias partes del ponqué y si este sale seco y limpio, significa que su postre está listo, pero si deseas que este un poco más dorado, puede dejarlo 10 minutos más. Una vez terminado, déjalo enfriar y sirva junto un vaso de leche descremada o una taza de té sin edulcorante alguno.

Consejos:

Si usted sufre de diabetes o solo quiere tener un estilo de vida saludable y bajar algunos kilos, debe tomar en cuenta que si desea realizar un postre, puede sustituir el azúcar tradicional por Stevia o cualquier otro edulcorante.

Si es un postre con leche condensada, recuerde que en algunos establecimientos venden este tipo de ingredientes para postres elaborados específicamente para diabéticos.